Krémové hokkaido rizoto

Krémové hokkaido rizoto je kulinárskym umením, ktoré rozvíri vaše chuťové buňky.

Ingrediencie

• 500 g / Ryža Arborio

• 1 l / Hovädzí vývar

• 1 ks / Hokkaido tekvica

• 70 g / Maslo

• 100 g / Parmezán

• 1 ks / Cibuľa

• 300 ml / Biele suché víno

• 1 štipka / Soľ

• 1 štipka / Mleté čierne korenie

• Olivový olej

Postup

1. Tekvicu si nakrájame na malé kocky a uložíme na plech vystlatý papierom na pečenie.

2. Takto pripravenú tekvicu pokvapkáme olivovým olejom a pečieme do polomäkka na 180°C.

3. Upečenú tekvicu si rozmixujeme na pyré.

4. V hrnci rozpustíme polovicu maslo a speníme na ňom cibuľu.

5. Prilejeme víno, osolíme, okoreníme a necháme variť do polovice.

6. Pridáme premytú ryžu a miešame, kým víno nevsiakne do ryže.

7. Pridáme tekvicové pyré a postupne za stáleho miešania prilievame vývar tak, aby vždy len zľahka prekrýval ryžu.

8. Posledný krok opakujeme až dovtedy, kým ryža nemá krémovú konzistenciu.

9. Odstavíme a primiešame zvyšok masla a nastrúhaný parmezán.